Bài 44: chế biến lương thực thực phẩm

I. Chế tao gạo từ bỏ thóc

1. Phương pháp chế thay đổi gạo từ bỏ thóc

Phương pháp truyền thống: áp dụng cối xay với cối giã.

Bạn đang xem: Chế biến lương thực thực phẩm

*

Phương pháp hiện nay đại: áp dụng máy xay xát.

*

2. Các bước chế trở nên gạo trường đoản cú thóc

Làm sạch thóc → Xay → Tách trấu → Xát trắng → Đánh bóng → Bảo quản → Sử dụng

Bước

Nội dung

1. Có tác dụng sạch thóc

 

2. Xay

 

3. Tách trấu

Tách hạt khỏi vỏ trấu thu gạo lức (còn vỏ cám)

4. Xát trắng

Giúp bóc vỏ cám khỏi hạt gạo

5. Đánh bóng

Giúp gạo trắng bóng, đạt tiêu chuẩn xuất khẩu

6. Bảo quản

 

7. Sử dụng

 

II. Chế biến sắn: (khoai mì)

1. Một số phương thức chế biến

- Thái lát, phơi khô

- Chẻ, chặt khúc, phơi khô

- Phơi cả củ(sắn gạc hươu)

- Nạo thành gai rồi phơi khô

- bào chế bột sắn

- bào chế tinh bột sắn

- Lên men sắn tươi để sản xuất thức nạp năng lượng gia súc

2. Quy trình công nghệ chế trở thành tinh bột sắn

Sắn thu hoạch → làm cho sạch → ép (xát) → tách buồn bực → thu hồi tinh bột → bảo vệ ướt → có tác dụng khô → gói gọn → sử dụng

*

III. Sản xuất rau quả

1. Một số cách thức chế trở thành rau, quả

- Đóng hộp.

- Sấy khô.

- Chế biến những loại nước uống.

Xem thêm: Khái Niệm Cách Mạng Tư Sản Dân Quyền Là Gì, Những Nội Dung Cơ Bản Của Cương

- muối hạt chua.

2. Quy trình technology chế trở thành rau, trái theo phương thức đóng hộp:

Nguyên liệu rau, quả → Phân loại → làm cho sạch → xử lý cơ học tập → xử lí nhiệt → Vào vỏ hộp → bài khí → Ghép mí → khử trùng → làm nguội → bảo quản thành phẩm → Sử dụng

Bước

Nội dung

 Phân loại 

 

 Làm sạch 

 

 Xử lí cơ học 

Cắt thành lát, miếng theo yêu cầu

 Xử lí nhiệt 

Làm mất hoạt tính enzim, duy trì phẩm hóa học rau, quả

 Vào hộp 

 

 Bài khí 

 

 Ghép mí 

85 - 90oC

 Thanh trùng 

100oC

 Làm nguội 

30 - 40oC

 Bảo quản lí thành phẩm 

 

 Sử dụng

 

*

Hình hình ảnh một số bước trong quy trình technology chế vươn lên là rau quả đóng góp hộp

Lời kết

Như tên tiêu đề của bài Chế phát triển thành lương thực thực phẩm, sau khi học ngừng bài này các em đề xuất nắm vững các nội dung trọng tâm sau: