Bài 44: chế biến lương thực thực phẩm
I. Chế tao gạo từ bỏ thóc
1. Phương pháp chế thay đổi gạo từ bỏ thóc
Phương pháp truyền thống: áp dụng cối xay với cối giã.
Bạn đang xem: Chế biến lương thực thực phẩm

Phương pháp hiện nay đại: áp dụng máy xay xát.

2. Các bước chế trở nên gạo trường đoản cú thóc
Làm sạch thóc → Xay → Tách trấu → Xát trắng → Đánh bóng → Bảo quản → Sử dụng
Bước | Nội dung |
1. Có tác dụng sạch thóc |
|
2. Xay |
|
3. Tách trấu | Tách hạt khỏi vỏ trấu thu gạo lức (còn vỏ cám) |
4. Xát trắng | Giúp bóc vỏ cám khỏi hạt gạo |
5. Đánh bóng | Giúp gạo trắng bóng, đạt tiêu chuẩn xuất khẩu |
6. Bảo quản |
|
7. Sử dụng |
|
II. Chế biến sắn: (khoai mì)
1. Một số phương thức chế biến
- Thái lát, phơi khô
- Chẻ, chặt khúc, phơi khô
- Phơi cả củ(sắn gạc hươu)
- Nạo thành gai rồi phơi khô
- bào chế bột sắn
- bào chế tinh bột sắn
- Lên men sắn tươi để sản xuất thức nạp năng lượng gia súc
2. Quy trình công nghệ chế trở thành tinh bột sắn
Sắn thu hoạch → làm cho sạch → ép (xát) → tách buồn bực → thu hồi tinh bột → bảo vệ ướt → có tác dụng khô → gói gọn → sử dụng

III. Sản xuất rau quả
1. Một số cách thức chế trở thành rau, quả
- Đóng hộp.
- Sấy khô.
- Chế biến những loại nước uống.
Xem thêm: Khái Niệm Cách Mạng Tư Sản Dân Quyền Là Gì, Những Nội Dung Cơ Bản Của Cương
- muối hạt chua.
2. Quy trình technology chế trở thành rau, trái theo phương thức đóng hộp:
Nguyên liệu rau, quả → Phân loại → làm cho sạch → xử lý cơ học tập → xử lí nhiệt → Vào vỏ hộp → bài khí → Ghép mí → khử trùng → làm nguội → bảo quản thành phẩm → Sử dụng
Bước | Nội dung |
Phân loại |
|
Làm sạch |
|
Xử lí cơ học | Cắt thành lát, miếng theo yêu cầu |
Xử lí nhiệt | Làm mất hoạt tính enzim, duy trì phẩm hóa học rau, quả |
Vào hộp |
|
Bài khí |
|
Ghép mí | 85 - 90oC |
Thanh trùng | 100oC |
Làm nguội | 30 - 40oC |
Bảo quản lí thành phẩm |
|
Sử dụng |
|

Hình hình ảnh một số bước trong quy trình technology chế vươn lên là rau quả đóng góp hộp
Lời kết
Như tên tiêu đề của bài Chế phát triển thành lương thực thực phẩm, sau khi học ngừng bài này các em đề xuất nắm vững các nội dung trọng tâm sau: